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Como preparar los vegetales |
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Niño, Puericultura
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Vea otra de nuestras sugerencias para una buena alimentación
Sugerencias sobre cómo consumir los vegetales para asegurarnos un buen aprovechamiento de todas sus cualidades. a comprobación cotidiana, la teoría medica naturista y diversas investigaciones científicas evidenciaron la importancia de consumir vegetales frescos y en crudo, no solo como una forma de prevenir numerosas enfermedades sino que también para curarlas. o Al cocinar las hortalizas, no solo se evaporan muchos de los nutrientes sino que, además, se producen sustancias toxicas para el organismo que incidirían en la degeneración celular. Las temperaturas mayores de 50 grados destruyen las vitaminas, provocan que los minerales orgánicos se degraden hacia el estado inorgánico y favorecen la perdida de todas las enzimas. o Se aconseja que los alimentos cocidos no superen el 20 o 25 por 100 del consumo calórico del total de la dieta. o Al cocer las verduras, conviene sumergirlas en el agua cuando ya esta hirviendo y es preferible cocinarlas enteras, salvo que se piense aprovechar también el jugo de la cocción en guisos o sopas, ya que allí va a parar gran parte de las vitaminas perdidas del vegetal. Las verduras de hoja se cocinan, en lo posible, con poco agua. |
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