Miel

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La miel como alimento, sus propiedades terapéuticas, preparaciones naturales, sabor y tipo de miel

La miel y sus propiedades terapéuticas

Aparato digestivo.Por acción de la acetilcolina, la miel mejora la secreción de jugos gástricos y estimula el peristaltismo (de allí su suave acción laxante).Por otra parte, sus enzimas aumentan el poder digestivo, evitan fermentaciones y con la ayuda de la inhibida controlan la flora bacteriana del tubo digestivo.La miel ayuda a cicatrización de ulceras, por lo que se debe ingerir en ayunas y bien ensalivada.También, es un excelente protector hepático, dado que la fructuosa estimula el metabolismo y desintoxica; de allí, su empleo para el tratamiento de alcohólicos. Así mismo, la miel tiene un suave efecto diurético y antiséptico.En tratamientos de gastroenteritis bacterial, la miel disminuye la duración de diarrea causada por organismos tales como Salmonera, Shigella y la E. Colli. Por esta razón, se le recomienda como un sustituto seguro de la glucosa.Además, el alto contenido de azucares significa que puede ser usada para estimular la absorción de sodio y agua en el intestino.Por otra parte, promueve la absorción del calcio y el magnesio, por lo que es ideal para niños, adolescentes y mujeres premenopáusicas. Vías respiratorias.Es conocido su efecto expectorante, calmante de la tos y estimulante de la secreción bronquial. En este campo, es clave la acción bacteriostática de la inhibida. Sistema circulatorio.Por efecto de la glucosa, es importante su acción energética para la musculatura cardiaca.Recientes estudios demuestran que la miel estimula la produccion de fosfatos orgánicos, responsables de la regulación del ritmo y del riego coronario. De allí que la miel sea indicada para problemas de corazón, como la angina de pecho. Dermatología.Desde la antigüedad, se conoce el efecto antiséptico y cicatrizante de la miel, que regenera y desinfecta heridas, llagas y quemaduras.Además, la miel es emoliente de la piel, por eso se la usa en cosmetología.Su viscosidad representa una barrera protectora que previene infecciones. No es irritable ni toxica, es estéril, bactericida y de fácil aplicación.Es antiinflamatoria, ideal para calmar la hinchazón y el dolor. Sistema nervioso.Es marcado el efecto calmante de la miel, sobre todo en casos de insomnio, fatiga nerviosa, estrés y depresión. Mucho tiene que ver su contenido en magnesio, un conocido relajante muscular.Se considera un gran revitalizarte, por lo que se recomienda en caso de astenia o estados crónicos de cansancio físico y mental.AntioxidanteSe puede definir a los antioxidantes como un conjunto de compuestos químicos o procesos biológicos que contrarrestan los efectos nocivos de los oxidantes. Las vitaminas C y E, los carotenoides, el selenio y los flavonoides son las moléculas químicas antioxidantes más conocidas.Como procesos orgánicos defensivos contra las moléculas oxidantes (radicales libres), el ser humano cuenta con la acción producida por complejos mecanismos químicos (enzimas) que interactúan con ellas, lo que permite al organismo neutralizar o eliminarlas.Así como una manzana pelada no se oxida si se la rocía con miel, nuestro organismo también se nutre de estas propiedades que ayudan a retrasar el deterioro de los tejidos y el envejecimiento.

Características fundamentales de la miel

a miel es una sustancia dulce producida por las abejas obreras a partir del néctar de las flores y otras secreciones extraflorales, que recogen, transportan, transforman y combinan con sustancias especificas y que almacenan, luego, en panales. Cuando este producto es obtenido mediante el manejo racional de los recursos naturales y sin la utilización de productos de síntesis química, se puede hablar de miel ecológica. Puede tener distintos aspectos y sabores y, de ahí, se desprenden sus diferentes aportaciones al organismo. · Cuanto mas oscura es la miel, más rica es en fosfato de calcio y en hierro y, por tanto, mas adecuada para satisfacer las necesidades de cuerpos en crecimiento, de los individuos anémicos y de los intelectuales sometidos a esfuerzos mentales. · La miel de color claro es más rica en vitamina A. Las oscuras son más ricas en vitaminas B y C. · La miel tiene la mayoría de los elementos minerales esenciales para el organismo humano. Posee hierro (para anémicos), cobre y calcio (para afecciones de los huesos y de los pulmones), fosfato, potasio, azufre, cloro, sodio, magnesio, manganeso, entre otras propiedades. · El complejo vitamínico se centra en las vitaminas A (antixeroftálmica), E (de la fertilidad) y K (antihemorrágica).

Sugerencias para conservar las propiedades de la miel

a miel debe mantenerse al reparo de luz, calor y humedad por ser fotosensible y termo sensible.

Para garantizar la suma de todas sus propiedades, es fundamental que no haya sido calentada en ninguna de las fases del procesamiento. Lamentablemente, esto ocurre con frecuencia, sobre todo con la aparición de las mieles pasteurizadas.

Es absurdo el deterioro que sufre este producto con el único objetivo de mantenerla liquida todo el año (dado que, en estado natural, cristaliza a 14ºC). Incluso, a mas de 40ºC, se desactiva la mayoría de las sustancias vitales (enzimas, vitaminas, ) y se conservan solo los azucares y los minerales.

Esto explica por que muchas mieles provocan acidez, cuando en realidad, debería generar una reacción alcalina en el organismo.

En cuanto a su consumo, siempre se aconseja ingerirla a temperatura ambiente, para gozar de sus numerosos beneficios.

Cuando es calentada en preparaciones culinarias (dulces, tortas, etc.), pierde muchos componentes, aunque siempre es preferirle al azúcar refinado.

Usada para endulzar líquidos calientes, su deterioro es mínimo y se aconseja incorporarla solo un instante antes de la ingestión.

Tomado de :

“ Me encanta … Comer con la boca…nutrirse con el cerebro”

Autor: Prof Dr León Gerner

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