a intoxicación por metales puede llegar a producir severos daños a la salud. El desarrollo industrial ha incrementado enormemente el efecto nocivo de los metales en el ambiente y en la población humana directamente así como en los animales. Los metales provienen de fuentes muy diversas pudiendo ingresar al cuerpo del hombre por los alimentos y también por vía respiratoria o cutánea. Los mas importantes del punto de vista toxicológico son:

Aluminio

El aluminio está ampliamente distribuido en la Naturaleza formando diversos compuestos de donde se extrae. Su uso está muy extendido desde papeles, envoltorios, ollas, latas para envases y otros

La cáscara de la papa es rica en aluminio y también se puede encontrar en lechuga, cebolla y poco en carne y huevos. Su efecto tóxico aún no es claro.

FUENTES DE CONTAMINACIÓN.

Utensilios de cocina en base a aluminio

Alimentos procesados

Pastas dentales

Medicamentos antiácidos

Envolturas de aluminio

Agua hervida en cacerola de aluminio

Cigarrillos con filtro

Arsénico

Aunque suene extraño , debido a la mala fama que tiene, se encuentra ampliamente difundido en la naturaleza. Se presenta en 2 formas: el inorgánico o mineral que es acumulativo y puede ser responsable de ciertos canceres

Tomado del Libro y Curso: del Prof Dr Leon Gerner

 “Diccionario de Alimentos Sanos” y de

“ Alimentarse con la boca…nutrirse con el cerebro”

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