LOS TÓXICOS NATURALES.

e denominan así a aquellas sustancias químicas que son constituyentes normales de ciertos alimentos, y que bajo ciertas condiciones de preparación o consumo pueden constituirse  en riesgos ciertos para la salud de los consumidores.  Es decir, que su presencia hace que no se logre el efecto beneficioso que se espera al ingerir un alimento sino contrariamente, su ingestión se traduce en un daño para la salud del consumidor. Esto nos debe llevar a pensar que mas allá de los indudables beneficios que tiene una alimentación natural igual es conveniente tener cierta precaución

No haremos una descripción detallada de ellos porque se puede hacer complejo y su frecuencia no es muy grande.

Los factores antinutricionales, las hemoaglutininas, los aminoácidos tóxicos, los compuestos productores de favismo, los glucosidoscianogeneticos, los glucocinolatos, las saponinas, los alcaloides, los alcoholes y aldehidos.

Tomado del Libro y Curso: del Prof Dr Leon Gerner

 “Diccionario de Alimentos Sanos” y de

“ Alimentarse con la boca…nutrirse con el cerebro”

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