OKARA

El okara es la pulpa de soja que queda después de hervirla y escurrirla. Es un excelente alimento. Conocido en Japón como “corteza honorable” en Chino se denomina “doucha” que significa hijo o cabeza del Tofú. Tiene alto contenido en fibra, la mitad de las proteínas del poroto, el doble del potasio del tofú. Es totalmente carente de sodio por lo que es altamente recomendable en hipertensos. Se utiliza como antidiarreico y para enriquecer la leche de las madres en período de lactancia. Se utiliza para producir croquetas, hamburguesas, y tartas. Tiene exquisito sabor a nueces y puede cocinarse con verduras. En un recipiente apropiado , hermético puede conservarse hasta 3 semanas.

Tomado de :

“ Me encanta … Comer con la boca…nutrirse con el cerebro” y “ Diccionario de Alimentos Sanos”

Autor: Prof Dr León Gerner

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