TOFÚ

l tofú es el “queso” obtenido de la cuajada de la leche de soja. Tiene numerosas ventajas dietéticas.Su digestibilidad es de 95% comparado con 65% del poroto. Bajo en calorías,libre totalmente de colesterol,rico en acido linoleico.Tiene 4% de grasas de las que 80% son insaturadas.Rico en minerales y vitaminas especialmente del grupo B y E. Tiene además alto contenido en isoflavonas. El tofú es la fuente de proteinas mas barata, completa en vitaminas y minerales que existe. Del punto de vista culinario es uno de los productos mas versátiles. Absorbe fácilmente todos los demás sabores,muy adaptable precisa poca cocción.

Tofú blando o sedoso: es ideal para mezclar con otros ingredientes.Sirve para hacer aliños,salsas,pates,postres.

Tofú sólido: se puede cortar en cubos que se adoban y cuecen ligeramente para combinar en ensaladas y distintos preparados.

Tofú congelado: tiene una textura muy parecida a la carne que se puede substituir en sus distintos preparados

Tofú triturado o batido: Presentación con múltiples aplicaciones como elaborar salsa bechamel, espesar sopas o salsas,mezclado con harina de cualquier cereal sirve para hacer hamburguesas, y mezclado con fruta para hacer ricos y nutritivos postres

Tofú asado: el tofú asado se puede rebosar con huevo y harina y se puede hacer escalopas diversas y mezclar con verduras

Tofú en salsa all i oli

Tofú en salsa a la zanahoria

Tofú en salsa al tomate

Tofú en salsa a la albahaca

Tofú al roquefort

Mayonesa de tofú sin huevo ://especialmente adecuada para aromatizarla con distintos gustos como perejil.

Tomado de :

“ Me encanta … Comer con la boca…nutrirse con el cerebro” y “ Diccionario de Alimentos Sanos”

Autor: Prof Dr León Gerner

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