Aunque con escasa frecuencia, pueden observarse tumefacciones de la glándula

parótida (y a veces de las glándulas submaxilares) de origen alérgico. En la mayoría de los casos observados hay antecedentes alérgicos familiares o personales: asma,

urticaria, edema angioneurótico, etc. La tumefacción se desarrolla rápidamente y dura una o varias horas; en raros casos puede persistir varios días. La glándula se presenta con consistencia aumentada y dolor a la presión. Por expresión de la glándula, puede obtenerse una secreción espesa, mucosa, rica en eosinófilos y a veces en cristales de Charcot Leyden.. Este proceso, en general, suele reconocer una causa alimentaria. La

causa puede aclararse mediante los procedimientos habituales  En raras ocasiones, puede suceder que el propio enfermo mencione como responsable a algún determinado alimento consumido recientemente.

Tomado del Libro: “Alergia e intolerancia a alimentos”

Autor: Prof Dr León Gerner

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